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| 招远炸鸡柳 |
| 内容：制法：（1）将翅骨节上的鸡肉剔去，露出节骨；从鸡翅大转弯骨环处剁去小翅，修光滑骨环，但不能剁断翅骨，以免加热时骨髓溢出，使骨表面变黑而影响美观。然后切去根骨环， 使鸡骨肉与翅骨仍相连，不要剁断，剔去鸡脯肉上的脂皮，把肉里面朝上，平铺在砧板上，用刀背将肉砸松，成薄片状，顺长从白筋处分切成两半，用盐腌渍备用。（2）猪肉剁成泥，虾仁切成粗末，放入碗内，加鸡蛋清1个搅匀，再加葱姜、辣椒末、精盐、味精、料酒...
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 6.10 |
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| 成都名吃担担面 |
| 内容：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料...
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| 5.7 |
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| 四川小吃--烫面油糕 |
内容：材料：红糖、面粉、化猪油、红糖
步骤：用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅；沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子；剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。
风味：烫面油糕外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小...
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| 5.5 |
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| 诸城辣丝子 |
| 内容：特点：酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通气，增进食欲，下酒佐餐。
制法：
（1）将鲜嫩辣疙瘩洗净去皮，切成宽厚各2毫米的细丝，并按25：1的比例拌上精盐。
（2）用萝卜片覆盖洗净消毒的瓷坛容器的底部及四壁，再把辣丝子装入压实、淋入1:1的醋，兑凉开水至淹没，并放入适量香油，按口味开坛取食。吃时也可用白糖拌和。
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| 5.1 |
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| 龙抄手四川民间小吃 |
内容：龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
用料：
精粉500...
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| 4.29 |
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| 福州芋泥 |
内容：福州芋泥。
芋泥是闽菜中的传统甜食之一，其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省名牌农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。
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| 4.28 |
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| 民间小吃蚂蚁上树 |
| 内容： 材料:后腿肉,细粉条,青蒜
辅料:姜,辣椒酱
做法:
1、粉丝用温水泡发....
2、肉切丁,青蒜叶和茎分开切小粒,姜切末..
3、热锅凉油,放姜末和辣椒酱炒香,再放入肉丁炒香..
4、放入粉条翻炒均匀后,加一点水烧干即可.. |
| 4.26 |
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| 平遥民间小吃所用原料、特点和制作方法 |
| 内容：平遥面食品种繁多，制作精细，吃着可口，有三大特点：１、花样多，一面百样吃，炊手能做近百种面食；２、用料广，白面、红面、豆面、荞面、莜面、玉茭面、米面多种杂粮。３、能蒸、煎、烩、煨吃，凉拌吃，还能煮、炒、焖吃。二大讲究：浇头、菜码，一面百味。包皮面【原料】精粉２５０克，高粱面２５０克，清水２５０克。【制法】①把精粉用清水１２５克和起待用，高粱面用清水１２５克和起待用。②把和好的精粉面团擀开包住高粱面...
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| 4.24 |
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